细菌性食物中毒是食物中毒最常见的，常见的细菌有沙门氏菌属、葡萄球菌、嗜盐菌及肉毒杆菌等。食物中毒大多发生在每年的5-10月份，通常是由于宝贝吃了被细菌污染的食物而引起。多见于食物原料变质，如鱼、肉、蛋、禽等食品，因加工、运送、储存、保存等不善，造成变质；食品没有烧熟、烧透，如整鸡、整鸭烹调时容易外熟里生；生吃水产品、凉拌菜未洗干净等。

　　中毒表现：

　　* 沙门氏菌属中毒

　　大多表现为急性胃肠炎症状，潜伏期一般为12小时，短者则在数小时发病。一开始出现恶心、不想吃东西、全身无力、头痛、发冷等不适，继而出现呕吐、腹泻、腹痛、发烧，大便为有臭味的黄绿水样便。

　　* 葡萄球菌食物中毒

　　来势凶猛，潜伏期仅2-4小时，多表现为胃炎，肠炎症状较轻，因此呕吐较重，腹泻次数并不多，排稀便或水样便。通常，病情恢复很快，但若不及时救护，也可引起脱水、虚脱，甚至危及生命。

　　*　嗜盐菌性食物中毒

　　潜伏期大约为10小时，但最短者1小时就可发病。症状与急性胃肠炎非常相似，主要是上腹部或肚脐周围出现剧烈腹痛，多为阵发性绞痛。腹泻最初多为水样便，或呈洗肉水样，逐渐便成脓血便。

　　预防备忘录：

　　* 一定要去正规商场购买经过检验的肉、蛋、鱼、虾及蔬菜和水果。

　　* 生鱼、生虾或蟹买回家后要注意冷藏、冷冻，烹调前要用大量清水清洗。

　　* 不吃半生半熟的鱼、虾、蟹，一旦烹调尽快吃完。

　　* 做饭时最好现做现吃，不剩饭菜。如果剩下要冷藏，特别是肉类，且也不宜冷藏时间过久。再食用时，要充分加热。

　　* 制作食品时要注意生熟的容器、刀、案分开，水果和凉拌菜一定要注意洗净。

　　* 可以在凉拌菜中加些食醋，以起到消毒、抑菌的作用。

　　2.白果中毒

　　引发原因：

　　白果肉香糯可口，还能止咳平喘，到了硕果累累的秋季，妈咪会让宝贝多吃，或宝贝自己摘下来吃。殊不知，生白果中所含的白果酸和白果二酸，不仅对皮肤和黏膜有强烈刺激，而且对人体的神经系统有毒，一般小儿吃上5-10个即可引发中毒。

　　中毒表现：

　　潜伏期大约是数小时至十多个小时即可发病，除了表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻外，由于神经系统受到损害，常会出现头痛、惊叫，受到轻微声音刺激即会引起四肢抽搐。而且，病情发展迅速，如未及时进行救治，严重中毒者常会在1-2天内死亡。

　　预防备忘录：

　　* 不可给宝贝过多吃白果，平时教育宝贝不要去摘生白果吃。

　　* 白果被加热后，所含的白果酸和白果二酸就会被分解，所以熟白果的毒性较小，最好煮熟后给宝贝吃，但也不能多吃。

　　3.荔枝中毒

　　引发原因：

　　虽然荔枝肉质鲜美，汁多味佳，但在每年大量上市季节，常会发生荔枝中毒。如果大量吃荔枝，荔枝中所含的α-次甲基环丙基甘氨酸会引起血糖过低，肝脏发生脂肪变性，特别是正常饭量锐减时，就会引发荔枝病，造成低血糖症。

　　中毒表现：

　　常会在次日清晨突然发生头晕目眩、面色苍白、大汗淋漓。如果不及时抢救，几分钟内便可出现神智昏迷、抽搐、血压下降和呼吸衰竭等。

　　预防备忘录：

　　本病容易反复发作，因此给宝贝吃荔枝一定要注意适量，不可随意暴食。

　　4.扁豆中毒

　　引发原因：

　　扁豆也叫做菜豆、四季豆，是餐桌上常见的菜肴。但扁豆中含有一种凝集素，这是一种毒性蛋白，有的扁豆的豆荚内还含有溶血素。虽然这两种有毒的物质遇到高热时会被破坏，但若烹调时没有把扁豆彻底煮熟、炒熟，或夏天吃凉面时用扁豆做菜码，仅用水焯一下就食用，都容易引起中毒。

　　中毒表现：

　　食用了未完全熟透的扁豆，一般在1至1个半小时左右发病。一开始仅是感到有些恶心，随后可能会不断呕吐，同时伴腹痛、头痛、头晕等中毒表现。

　　预防备忘录：

　　* 用扁豆做菜时，一定要注意彻底煮熟或炒熟，特别是用扁豆做凉面菜码，以免毒素未完全被高温破坏。

　　* 一般来讲，焖扁豆的时间较长，这种吃法相对安全。